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      [DIY私房菜] 小心,好吃得咬到舌头,赶紧学着做一下 [复制链接]

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      ?#21482;?#20826;

      楼主
      发表于 2019-3-11 17:42 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
      菜谱分享 花甲 简单方便 美食DIY 美食达人 美食打卡 私房美食
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      武?#22909;?#39135;

      提交
      楼下有家专门做花甲的美食店,老板用食用锡箔纸包起来放在小锅中去煮,再放入调味料,每次我都会叮嘱老板多给些蒜蓉在里边,烹调熟后,打开锡箔纸,一阵香味袭来,让人胃口大开,直接夹肉吃就可以吃了,花甲肉实在是太鲜嫩爽滑了。







      今天去菜场发现有新鲜花甲卖,赶紧买一些回家好好犒劳下自己。




      展示-5.jpg





             ?#19968;?#29305;喜?#37117;?#36215;吃完肉的空花甲壳,一口一口舀着花甲的?#20048;?#22060;,因为?#20048;?#27987;郁,又有花甲肉煮入汤中的鲜味,让人欲罢不能。今天蚊妈要做一款自己创新的花甲做法,还给它取了一个可爱的名字~花小甲红烧蛋 ,让这道美?#21507;?#28155;更多丰富的口感和营养。


             我?#28216;?#26377;过?#25353;?#30340;梦想,只希望过好每一天的生活,做好一日三餐,把家里地板擦?#21024;唬?#26700;子抹去?#39029;荊?#21162;力工作,陪伴我的孩子成长.........在这些微不足道的小事过程中,让自己一切都感觉是如此的真实。


             在我们漫长而又短暂的一生中,找到自己发自内心喜欢做的事,并坚持下去,让每天这点小小的坚持,带给自己微妙的喜悦?#23567;?/strong>






      食材.jpg





      主料:花甲500克/ 鸡蛋4个/


      配料:蚝油25克/ ?#20174;?0克/ 料酒10克/ ?#21672;?#31958;适量/ ?#38382;?#37327;/ 葱姜蒜适量/ 小红尖椒/





      1:花甲的处理方法:


      花甲好吃,但是处理方法很重要,稍微没有处理好,吃起来就满口沙子,买回来新鲜的活花甲,要先用盐水最少养一天左右,让它们尽情的吐沙子。


      切记,一定要挑选鲜活得花甲。



      食材处理-1.jpg





      2:用盐水养过一天后的花甲,在烹调之前,还要进行第二?#26469;?#29702;吐?#22478;?#38376;,找一个?#21024;?#30340;密封的盒子 ,把养一天的花甲放入密封盒子中,倒入少量的清水,给15克的盐,盖上密封盒子,拿起盒子摇动起来,最少摇动50下左右,这种摇动的方法,让花甲在撞击的过程中,再能吐出沙子来。



      食材处理-4.jpg





      3:锅中倒入适量的水,水开后,放花甲进去焯水,让花甲开口后就捞起来,如果没有开口的花甲,最好不要食用。



      食材处理-5.jpg





      4:把葱姜蒜?#24515;?#23567;尖椒切小,鸡蛋煮熟后,剥壳备用。



      食材处理-2.jpg





      5:煮熟剥壳后的鸡蛋,用小刀围绕鸡蛋四周,轻轻的划上小口,不要把鸡蛋黄划出来,否则在后面烹调过程在中,会影响菜品的颜色。



      划开口,是为了让鸡蛋在烹调过程中,更加入味,然后用厨房纸巾把鸡蛋身上的水分吸干(鸡蛋表面有水,遇见油就会溅油水)


      锅中倒入适量的食用油,烧热,把吸干水分的鸡蛋,中小火,煎到鸡蛋身体金黄色,捞起来备用。


      如果嫌弃煎鸡蛋麻烦的懒吃货们,可以直接就把鸡蛋煮好,剥壳,直接烹调也行,只是煎过的鸡蛋,再和花甲一起弄,会更好吃。



      食材处理-3.jpg





      6:煎鸡蛋剩下的油,再烧热 ,直接放入蚝油,?#20174;停?#33905;姜蒜末爆香。



      食材处理-6.jpg





      7:倒入适量的热开水,烧开,把煎好的鸡蛋放入。



      食材处理-7.jpg





      8:再放入焯水的花甲进去,放入料酒,?#21672;?#31958;,盐,(?#20154;还?#39135;材表面即可)。



      展示-3.jpg





      9:中小火慢煮10分?#24188;?#21491;,让鸡蛋吸入花甲的鲜,让花甲融化鸡蛋的味。







      10:收汁起锅开吃,放入切好的小尖椒,放点小香葱增香,不要把?#20048;?#25910;得太干了,我这种会主食的老师,会烙几块饼,沾着无?#35748;?#32654;的?#20048;?#21507;,真的好吃咬舌头呀,哈哈。



      展示-1.jpg





      非常负责任的说,这是我吃过最好吃的鸡蛋。






      展示-2.jpg







      展示-4.jpg





      历史菜品浏览:酸?#36153;?/a>、煲仔饭炖羊肉黄焖鸡米饭大盘鸡番茄肥羊鱼销魂土豆丝黄金炒饭早餐炒意面万能粥底红烧猪蹄风味鸡爪手工肉丸脆皮炸鸡炒牛河绝味焖饭手工元宵手工发糕猪肚排骨焖藕
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      我是蚊妈,是蚊子的蚊不是?#29042;?#30340;?#24076;?#21916;欢写作的美食厨娘、美食培训老师、美食大赛评委、电视台签约嘉宾、?#25042;?#21019;业者,想?#31169;?#34442;妈更多,请搜索微信公众号并关注“蚊妈的生活馆?#20445;?/div>

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      ?#21482;?#20826;

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      发表于 2019-3-11 18:12 |只看该作者

      最爱花甲啦!太棒啦!简单易学!

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      优秀日记 ?#21482;?#20826;

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      发表于 2019-3-11 18:29 |只看该作者
      看着都好吃,下次?#20801;?br />
      我的装修日记,感?#36824;?#27880;!http://www.6707942.com/thread-3959788-1-1.html

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      4
      发表于 2019-3-11 19:10 |只看该作者

      看饿了,赶紧下班回家吃饭!太有食欲了!

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      发表于 2019-3-11 20:18 |只看该作者

      威武霸气,下酒极品啊!谢谢分享了!

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      阿根廷 良粉勋章 妈宝俱乐部 ?#21482;?#20826;

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      发表于 2019-3-11 20:27 |只看该作者

      简单易学,棒呆

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      吃喝玩乐团 ?#21482;?#20826; 江滩 解放公园 后湖 百步亭

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      发表于 2019-3-12 08:21 |只看该作者
      昨天还在说好想吃花甲。。。

      ?#24178;?#22899;情怀总是诗~微信:deyixiaokunkun」

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      发表于 2019-3-12 08:30 |只看该作者

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      ?#21482;?#20826; 后湖 琴台 江汉路

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      发表于 2019-3-12 08:42 |只看该作者
      最爱撸口串串~~
      编编微信号:Februray227(得意小撸串)

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      妈宝俱乐部 ?#21482;?#20826;

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      发表于 2019-3-12 08:56 |只看该作者
      爱是需要能力的!这能力就是,让你爱的人爱你!

       

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      发表于 2019-3-12 09:04 |只看该作者
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      发表于 2019-3-12 09:17 |只看该作者

      这看着真好吃

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      发表于 2019-3-12 10:23 |只看该作者

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      发表于 2019-3-12 10:23 |只看该作者
      看起来不错

       

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      发表于 2019-3-12 10:30 |只看该作者
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      发表于 2019-3-12 11:01 |只看该作者
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      发表于 2019-3-12 11:30 |只看该作者
      不是冷水下花甲吗?试过开水下花甲,结果都烫死不开口了

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      发表于 2019-3-12 11:49 |只看该作者
      看着好好吃啊!收藏一个!

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      发表于 2019-3-12 13:04 |只看该作者
      还没吃饭,看到这个。。立马觅食去我

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      发表于 2019-3-12 13:42 |只看该作者
      看着就想吃,回家做做看   
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